잔탄검 기능: 이 작은 비밀 성분이 내 요리에 미치는 영향
요즘 많은 요리 블로그나 레시피에서 다양한 조미료와 첨가물을 사용하고 있습니다. 그중 하나가 바로 잔탄검(Xanthan Gum)입니다. 이 작은 성분은 우리의 식탁에 어떤 변화를 가져올까요? 잔탄검의 기능과 그 사용 방법에 대해 살펴보겠습니다. 잔탄검이란 무엇인가? 잔탄검은 미생물 발효를 통해 생산되는 다당류입니다. 주로 잔탄균(Xanthomonas campestris)이라는 세균에 의해 만들어지며, 그 결과로 점성이 높은 젤 형태의 물질이 생성됩니다. 잔탄검은 음식에서 농도를 … Read more